Устройство для механизированного отмывания и отжима клейковины

У1-МОК-1М

Принцип работы устройств основан на механическом воздействии вращающегося рабочего органа на пробу теста, помещен ную в отмывочную камеру, при непрерыв ной подаче в нее воды. В результате про исходит выделение сырой клейковины, а отмытый крахмал и оболочки выносятся на ловушечное сито приемной ванны.

Устройство У1-МОК-1М - настольного исполнения, состоит из корпуса, отмывочного узла, электропривода, регулятора за зора, гидросистемы, блока-реле времени, пульта управления.

Отмывочный узел состоит из двух дек: верхней и нижней, которые в закрытом со стоянии образуют герметичную камеру, внутри которой вращается вал с рабочим органом эллипсоидальной рифленой формы.

В нижней деке камеры установлено сито, очистка которого осуществляется специальной лопаточкой, вращаемой рабочим органом.

Регулятор величины зазора снабжен установочным тарированным диском, при повороте которого происходит пе ремещение рабочего органа в верти кальном направлении, в результате чего изменяется технологический зазор меж ду дном камеры и рабочим органом.

Пульт управления смонтирован в передней части устройства. На пульте    ИИ размещены: кнопки «Пуск» и «Стоп»;

ручки регуляторов «Зазор» и расхода воды «Вода»; кнопки звукового сигнала «Звук» и «Конец отмывания».

Пробу шрота или муки тщательно перемешивают и выделяют навеску массой 25 г из расчета, что отмытой клейковины не менее 4 г, если же менее, то навеску и объем воды для замеса увеличивают (см. таблицу).

Для отмывания клейковины применяют питьевую воду, жесткость которой дол жна быть в пределах 2-7 моль/м³. Замес производят с помощью тестомесилки или вручную. Тесто после замеса раскатывают в пластину толщиной от 1,5 до 2,0 мм и помещают на 10 мин в емкость с водой.

Если тесто при замесе образует несвязную, крошащуюся массу, его, не раска тывая, помещают в закрытую емкость (без воды) на 17 мин, а затем раскатывают в пластину и на 2,0-2,5 мин опускают в воду.

По окончании отлежки пластину теста извлекают из воды, сжимают рукой в комок и делят на шесть произвольных кусочков, которые закладывают в предва рительно смоченную водой центральную часть окружности нижней деки рабочей камеры. Опускают верхнюю деку камеры и стягивают с нижней декой зажимами. Согласно «Таблице режимов отмывания», приведенной в прилагаемой к устрой ству документации, устанавливают для I этапа отмывания: технологический зазор, время отмывания, расход и направление подачи воды. Включают электропривод нажатием кнопки «Пуск».

Через установленное время для I этапа срабатывает звуковой сигнал. При работающем двигателе ручку регулятора зазора переводят в положение, соответ ствующее II этапу, устанавливают расход воды, время II этапа и нажимают кнопку «Звук».

По окончании II этапа делают соответствующие переключения для работы ус тройства на последующих этапах.

После остановки устройства открывают зажимы камеры, вал рабочего органа поворотом вправо выводят из зацепления с гайкой верхнего узла привода. Верх нюю деку вместе с рабочим органом поднимают.

Отмытую клейковину извлекают из камеры, отжимают и взвешивают.

Новые технологические решения позволили разработать конструкцию устрой ства для отмывания клейковины МОК-2, масса и габариты которого, по сравнению с МОК-1М уменьшились почти в два раза, увеличилась надежность в работе, снизился шум.

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ